A tradicional tainha assada, carro-chefe da 33ª Festa Nacional do Peixe em Tramandaí, segue como um dos grandes atrativos do evento. Até esse sábado (12), mais de 8,5 mil tainhas foram consumidas, totalizando cerca de 12 toneladas de peixe comercializado.
A informação foi confirmada por Marcelo Monteiro, chefe dos assadores da festa, em entrevista ao jornalista Ticiano Kessler do portal Litoral na Rede. Responsável por coordenar o trabalho dos assadores, Marcelo destaca que o número ainda deve crescer bastante nos próximos dias.
“O objetivo é chegar entre 18 e 20 toneladas”, projeta ele.
Qual o segredo da tainha assada?
Marcelo também é o responsável direto pela salga das tainhas. A preparação do prato típico chama atenção pela simplicidade e cuidado em cada etapa.
“Ela tem que ser bem cortada. Depois de lavada, é feita a salga e o fogo. Pra se assar a tainha é um fogo mediano”, explica. O tempero, segundo Marcelo, também não tem mistério: “É sal fino e, quando ela está quase pronta, quase na retirada do fogo, você acrescenta o limão”, completa.
Com experiência acumulada ao longo de diversas edições, Marcelo enfatiza a importância de conhecer o ponto certo da tainha para garantir o sabor ideal. “A gente já tentou com o assador novo aí, no início ele queima muita tainha até aprender”, comenta.
Assista a entrevista completa:
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